Backen im Dampfbackofen
Im Dampfbackofen backen:
Wollen sie spezielle Teigwaren kreieren oder doch nur normales Brot backen?
Mit einem Dampfbackofen gelingt ihnen alles was man in einem normalen Backofen auch backen kann. Zusätzlich kann man viele Backwaren nur mit einem Dampfbackofen herstellen.
Backen im Dampfbackofen, aber was?
Sie können alles backen was sie wollen, egal ob Brot, Kuchen, Torten etc. Ihnen werden keine Grenzen gesetzt und sie können sich frei austoben, oder die besten Rezepte 1:1 nachkochen.
Vorteile:
Backen und Kochen mit Dampf ist eine sehr gesunde Methode Nahrungsmittel herzustellen. Die im Dampfbackofen entstehende Feuchtigkeit wirkt sich positiv auf das Lebensmittel aus, indem sie es vor dem austrocknen schützt. Weiters wird Farbe und Geschmack erhalten, sodass nur wenig Gewürz benutzt werden muss. Wie erwähnt bleiben auch Mineralien und Vitamine nachhaltig erhalten. Weil der Dampf eine Isolierende Wirkung hat, können sie zum Beispiel Nudeln garen während sie Brot backen, ohne dass der Geschmack übertragen wird.
Brot backen:
Wie schon erwähnt, das Brot bleibt feucht und trocknen nicht aus, wie aus der Bäckerei. Beim Brot ist der Effekt am eindeutigsten. Durch das zufügen von Wasserdampf in der Anfangsphase des Backens geht der Teig sehr schöne auf, als würde er explodieren. Es entsteht großporiges und lockeres Brot. Gleichzeitig bleibt es im Inneren sehr saftig und trocknet nicht aus. Wenn sich die Poren der Kruste geschlossen haben wird nicht mehr viel Dampf benötigt, stattdessen wird mit hoher Temperatur eine knusprige Kruste gebacken.
Erster Versuch:
Zum Probieren fürs Backen im Dampfbackofen eigenen sich die folgenden Rezepte gut:
500ml Wasser + je 250g Weizenschrot, Weizenmehl und Roggenschrot vermischen, 1 Päckchen Trockenhefe, etwas Salz und eine Tasse Kerne (Mohn oder Sonnenblumen) einarbeiten. Nach dem Sie den Teig gehen lassen haben füllen sie ihn am besten in eine gefettete Kastenform. Nach etwa 1,5 Stunden im Dampfbackofen kann das Brot genossen werden. Zum vermeiden des Austrocknens überdecken sie das Brot beim abkühlen mit Alufolie.
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